출처 :Douglas Powell,dpowell@k-state.edu,
http://www.k-state.edu/media/mediaguide/bios/powellbio.html
웹 사이트 :http://bit.ly/Y4n92m
보도 준비 :Stephanie Murray, 785-532-2535,media@k-state.edu
2012 년 10 월 30 일 화요일
새싹 카지노 입플 : 식품 안전 전문가는 알려진 음식이 공중 보건에 카지노 입플을 초래할 때 모든 수준에서 필요한 더 나은 카지노 입플 의사 소통이 필요하다고 말합니다.
맨해튼 - 슈퍼마켓 대기업 인 Kroger의 최근 결정은 신선한 콩나물 판매를 중단하기로 한 결정은 공중 보건에 중요하며 캔자스 주립 대학 식품 안전 전문가에 따르면 카지노 입플 커뮤니케이션 메시지가 모든 수준에서 개선되어야하는 이유를 보여줍니다..
대학 수 의학 대학의 식품 안전 교수 인 Doug Powell은 Food Control 저널 "Sprouts 관련 카지노 입플 커뮤니케이션의 실패"라는 제목의 최근 기사의 공동 저자입니다.
신선한 콩나물의 인기는 최근 몇 년 동안 건강과 영양 혜택을 제공한다는 인식이 증가함에 따라 증가하고 있습니다. 그러나 파웰은 콩나물과 관련된 식품 매개 발병의 발생률도 생생한 새끼 씨앗 제품의 인기와 함께 성장했다고 말했다.
"지난 20 년 동안 발아 된 씨앗은 반복되는 식품 안전 문제였으며, 15,000 명 이상의 사람들에게 55 건의 문서화 된 식품 매개가 발생했습니다."
Powell은 박테리아가 번성하기에 이상적인 환경에서 자라기 때문에 콩나물이 카지노 입플 할 수 있다고 말했다.
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그러나 샌드위치 체인은 2011 년 12 월에 Clover Sprouts로 전환 한 지 1 년이 채 지나지 않아 2011 년 12 월 콩나물 관련 대장균 발생과 다시 연결되었습니다. 2012 년 2 월, Jimmy John 's는 메뉴에서 원시 콩나물을 영구적으로 제거 할 것이라고 발표했습니다.
오염 된 콩나물로 인한 사망과 소비의 카지노 입플에 대한 과학적 증거에도 불구하고 Powell은 카지노 입플이 대중에게 적절하게 전달되지 않았다고 말했다.
Powell은 카지노 입플 커뮤니케이션 문제는 미국과 캐나다에만 국한되지 않았다고 말했다. 그와 그의 기사 공동 저자는 2011 년에 분산 된 정부로 인한 유럽 기관 간의 사건에 대한 지연이 독일 기반의 기여 요인이라고 지연했다.e. coliO104 오염 된 콩나물과 연결되어 53 명의 사망자와 4,000 명 이상의 아픈 사람들이 발생했습니다.
이 기사의 경우, 선택된 간행물의 편집을 사용하여 미생물학 안전, 생산 관행을 개선하기위한 노력 및 콩나물 관련 발병 후의 커뮤니케이션 효과를 포함하여 생 생물학적 안전과 관련된 생산 콩나물과 관련된 진화 안전 및 카지노 입플 커뮤니케이션을 분석하는 데 사용되었습니다..
Powell은 좋은 소식은 Sprout 관련 발병에 대한 과학적 조사 및 미디어 보도가 개선 된 생산 지침과 공중 보건 집행 조치를 이끌어 냈지만, 지속적인 발생은 카지노 입플 관리 전략 및 생산자 준수의 효과에 의문을 제기했다는 것입니다.
"전세계 정부와 식품 생산 산업에서 신선한 콩나물을 먹는 것과 관련된 카지노 입플에 대한 일관되지 않은 의사 소통은 콩나물의 카지노 입플에 대한 대중의 인식이 낮았으며 지난 수십 년 동안 재발이 발생하는 이유의 일부입니다." "콩나물 제품, 지역 및 국가 공중 보건 기관, 식당, 소매 업체 및 생산자의 소비와 관련된 건강 카지노 입플을 최소화하려면 다양한 출처를 통해 검증되고 일관되며 반복되는 카지노 입플 메시지가 필요합니다."
Powell은 먹기 전에 콩나물을 완전히 익히면 식품 매개 질병의 카지노 입플을 줄일 수 있다고 말했다. 그러나 그는 철저한 요리를하더라도 콩나물은 여전히 교차 오염 카지노 입플이 높다고 말했다..
저널 기사의 주요 저자는 캔자스 주립 대학의 결혼 및 가족 치료 및 연구 조교의 대학원생 인 Maria Sol Erdozain Paterno입니다. Powell과 함께 공동 저자에는 Kansas State University의 연구 조교 인 Katija Morley와 British Columbia University의 Kevin Allen이 있습니다.http://bit.ly/Y4n92m.
사진 크레디트 : http://www.flickr.com/photos/vp/6824562985/
